電磁爐是一種近些年才開始普及的，既方便又干凈的爐灶。

在人們以往的印象中任何爐灶都要有燃燒的火焰，既使是電爐也要有被電流燒成近似白熾狀態(tài)的電熱絲作為高溫熱源。

而電磁爐的出現(xiàn)顛覆了人們對灶具的傳統(tǒng)印象，高溫熱源不見了，有的爐灶表面甚至還配有漂亮的貼膜，那么電磁爐的熱源在哪里，其熱量又是怎樣傳遞給鐵鍋的呢？

實際上電磁爐的熱源就是鐵鍋本身，爐灶向鐵鍋傳遞的只是電磁場而不是熱量。它的原理有些類似變壓器。變壓器的作用是通過鐵芯把能量從L1傳遞到L2，而電磁爐沒有L2，它是直接把能量消耗在了“鐵芯”上。

 
大家知道功率大的變壓器都會發(fā)熱，這是一件很讓工程師頭痛的事情。而且質(zhì)量越差的變壓器產(chǎn)生熱量越多。但要反過來考慮能否制造一個頂級的“劣質(zhì)”變壓器產(chǎn)生足夠的熱量當做爐灶來使用呢？電磁爐就是依據(jù)這一思路發(fā)明的。

變壓器是由鐵芯和線圈兩部分構(gòu)成。它作用是由L1在鐵芯上建立磁場，并由磁場在L2上感應(yīng)出電流，從而實現(xiàn)能量的傳遞。由于變壓器必須使用交流電，鐵芯會產(chǎn)生渦流并且發(fā)熱（頻率越高發(fā)熱越嚴重），這種能量損耗被稱作是“鐵損”。為減小鐵損變壓器鐵芯都采用了疊層結(jié)構(gòu)；而構(gòu)成線圈的銅線也會因電阻產(chǎn)生熱量，這被稱作“銅損”。

電磁灶就是巧妙的利用了上述特點，讓鐵鍋取代變壓器鐵芯的位置（當然和變壓器的結(jié)構(gòu)有所不同），并且用提高頻率的方式把鐵損做到最大，同時采用多股粗銅線制作線圈的方式來適應(yīng)高頻需要，把銅損做到最小。這就把全部能量都消耗到鐵鍋的鍋底，實現(xiàn)了無火加熱