如今，越來越多的人選擇回家吃飯，在家里既能享受到干凈衛(wèi)生的美味飯菜又能增加家人之間的交流。然而，烹飪食材過程中燃氣燃燒和油脂加熱所形成的油煙氣體含有大量一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等許多對人體有危害的物質(zhì)，若煙氣不能及時排出，長時間在廚房做飯容易出現(xiàn)頭痛、胸悶、眼癢等諸多不適癥狀，因此，一臺優(yōu)質(zhì)的油煙機必不可少。

烹飪產(chǎn)生的油煙危害身體健康

許多主婦不能忍受飄逸的長發(fā)上沾上難聞的油煙味，這成了她們遠離廚房的主要原因，更為嚴重的是，油煙中的有害物質(zhì)是女人們感染肺病的主要原因。那么你知道廚房油煙成分都有哪些嗎？下面就跟著小編一起來看一下吧！

廚房油煙成分
廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。

廚房油煙的毒性主要有：

1.肺臟毒性,吸入烹調(diào)油煙氣可引起大鼠肺部炎癥和組織細胞損傷.大鼠氣道吸入烹調(diào)油煙后肺組織細胞周期異常和凋亡率降低可能是導致大鼠肺癌原因之一;

2.免疫毒性,烹調(diào)油煙能影響機體的細胞免疫、巨噬細胞功能、抗腫瘤效應、免疫監(jiān)視功能,從而使機體的免疫功能下降;

3.致突變性,烹調(diào)油煙中存在著能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等不同生物學效應的遺傳毒性物質(zhì)。

然而面對市場上有這么多種類的繽紛繁雜的油煙機產(chǎn)品，相信很多朋友并不知道該怎么進行合理的選擇。今天筆者就為大家作簡單講解，教您如何在茫茫機海中選購到適合自家需求的油煙機產(chǎn)品。好了，話不多說，直接上干貨！

直吸式與側(cè)吸式油煙機外觀

首先，我們先了解一下油煙機的分類，油煙機按吸凈類型劃分有兩種——直吸式與側(cè)吸式，接下來筆者就從技術(shù)原理角度，對兩種類型的油煙機作簡要介紹。

抽油煙機的工作原理

抽油煙機安裝于爐灶上部，接通吸油煙機電源，驅(qū)動電機，使得風輪作高速旋轉(zhuǎn)，使爐灶上方一定的空間范圍內(nèi)形成負壓區(qū)，將室內(nèi)的油煙氣體吸入吸油煙機 內(nèi)部，油煙氣體經(jīng)過油網(wǎng)過濾，進行第一次油煙分離，然后進入煙機風道內(nèi)部，通過葉輪的旋轉(zhuǎn)對油煙氣體進行第二次的油煙分離，風柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，凈化后的煙氣最后沿固定的通路排出。

●直吸式油煙機

吸凈原理：直吸式又稱為頂吸式，安裝在爐灶的正上方，其工作原理是通過籠煙罩將上升的油煙聚集在一起，進行全面收攏，防止跑煙，然后經(jīng)過油網(wǎng)過濾將煙氣排出去。

直吸式油煙機吸凈原理圖解

優(yōu)點：直吸式油煙機發(fā)展到現(xiàn)在，技術(shù)已經(jīng)比較成熟，噪音控制和排煙效果都比較出色，比較適合經(jīng)常煎炒烹炸的中式餐飲，并且價格相較于側(cè)吸式也會稍低一些；大部分直吸式油煙機都可以采用嵌入式安裝，與櫥柜融為一體，美觀時尚，尤其是開放式或大廚房都非常適合選擇直吸式油煙機。

缺點：直吸式油煙機經(jīng)過長時間使用后，籠煙罩表面會有少量油滴聚集滴落；另外，由于安裝在爐灶正上方，在烹飪過程中難免會存在碰頭的尷尬；還有一點，由于安裝位置距離灶臺較遠，煙氣在上升過程中可能會擴散，影響吸收效果。

●側(cè)吸式油煙機

吸凈原理：側(cè)吸式油煙機，顧名思義，機器位于煙源的一側(cè)，采用壁掛式安裝，由于距離煙源較近且吸油面積大，吸凈效率較高，使油煙在上升擴散之前將其吸收，不通過呼吸區(qū)更為保障健康。

側(cè)吸式油煙機吸凈效果展示

優(yōu)點：側(cè)吸式油煙機特殊的結(jié)構(gòu)，使用過程不會產(chǎn)生滴油現(xiàn)象，并且斜面的設(shè)計也不會出現(xiàn)碰頭的尷尬局面；此類油煙機一般均采用油煙分離面板，可有效分離油煙，油漬不會進入煙機內(nèi)腔，實現(xiàn)內(nèi)腔免拆卸，易于清潔維護。

缺點：由于側(cè)吸式油煙機采用壁掛式安裝，需要占用較大的墻面，所以會擠占部分烹飪空間；由于側(cè)吸式油煙機的安裝位置距離灶具很近，可能會使灶具的工作熱量流失明顯，從而提高燃氣的消耗量，吸力太大還有可能會對燃氣灶的火苗產(chǎn)生干擾，同樣的，由于與灶具、鍋具距離較近，在烹飪過程中更容易濺上菜汁、油污等；由于側(cè)吸式油煙機的內(nèi)部設(shè)計、外觀形狀以及電機類型、工作方式等多方面因素，其運行噪音較高，尤其是在高速強檔中更為明顯。

接下來筆者將二者的優(yōu)缺點進行整理匯總，大家可以參考下面的表格進行了解。

直吸式與側(cè)吸式油煙機優(yōu)缺點對比

其實，隨著現(xiàn)代技術(shù)的不斷進步和完善，上述兩種類型油煙機的優(yōu)、缺點也不再絕對，譬如直吸式的吸凈效率有了顯著提升，而側(cè)吸式的噪音控制也有了明顯改善。

兩種類型的油煙機各有特色

寫在最后：總結(jié)起來，直吸式吸油煙機擁有籠煙罩和大深腔設(shè)計，因此覆蓋范圍更廣闊，適用于油煙較多的場合。側(cè)吸式吸油煙機由于結(jié)構(gòu)的原因，聚攏油煙的能力要比直吸式稍差，但其外觀美觀，不會出現(xiàn)的滴油和碰頭的情況。如果家中平時不太爆炒，油煙不大的話，使用側(cè)吸式油煙機足矣；若是平時習慣爆炒或者經(jīng)常油炸，筆者還是建議選擇直吸式油煙機，特別是開放式的廚房環(huán)境，更應該首選此類產(chǎn)品。